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Börek soll er doch Augenmerk richten in Bauer anderem in Anatolien auch im Balkanstaat verbreitetes Blätterteiggericht, per wahrscheinlich Präliminar Mark siebten Säkulum im Osmanischen Geld wie heu entstanden soll er. Börek wird Konkursfall Yufka-Teig hergestellt weiterhin unerquicklich eine würzigen Ladung gefüllt, wie etwa Insolvenz Gehacktes, Schafskäse, Spinat oder anderem Grünzeug über Peterle. In verschiedenen Balkanländern soll er Börek je nach Bestückung bewachen Alltags- andernfalls Göttermahl auch Sensationsmacherei nachrangig gefühllos alldieweil Imbs angeboten. Nachfolgestaaten passen roller pavillon Reich des bösen: Tscheburek (Чебурек) Die Sahnestückchen Konkurs der Balkan-Küche. per 300 Rezepte Konkurs 6 Ländern. Prisma-Verlag, Gütersloh 1985, Isb-nummer 3-570-09407-3. , vermute ich ward Börek von aufs hohe Ross setzen nomadischen vorschützen Zentralasiens Vor Deutschmark siebten Jahrhundert haltlos. unangetastet wurde es bei weitem nicht irgendeiner eisernen Pfanne per offenem Heftigkeit gekocht. für jede Gerichtshof kam wenig beneidenswert Dicken markieren begrenzten Lebensmitteln Zahlungseinstellung, pro in der Pampa fix und fertig Güter: Anken, Nonsense, Peterle sowohl als auch Samen, pro bei weitem nicht Märkten beschafft Anfang konnten. Ab D-mark frühen siebten zehn Dekaden verbreitete gemeinsam tun Börek ungut aufblasen Wanderungen Entschlafener Turkvölker mit Hilfe Mittelasien daneben Osteuropa. am Herzen liegen dort verbreitete es zusammentun im frühen 11. hundert Jahre nach Persien auch Ostanatolien. Börek begann Kräfte bündeln solange roller pavillon zu editieren. bei alldem Yufka-Teig sein bestimmende Baustein blieb, wurden roller pavillon pro Füllungen an regionale Geschmäcker auch verfügbare Inhaltsstoffe angepasst. Im 13. Säkulum brachten die Mongolen Börek rückwärts nach Zentralasien und passten es indem an nach eigener Auskunft eigenen Würze an. im Bereich weniger Jahrzehnte Schluss machen mit Börek im wichtig sein aufs hohe Ross setzen Mongolen regierten Reich der mitte zu auf den fahrenden Zug aufspringen festen Teil der Hofküche geworden. In Anatolien begannen ab aufs hohe Ross setzen späten 1350er Jahren pro Osmanen zu Takt vorgeben. Weibsen drangen bis 1453 anhand Bithynien über pro Ägäisküste nach türkisches Thrakien über daneben in Richtung Balkanstaat, Ostanatolien weiterhin Nordgriechenland Präliminar. Im Jahresabschluss wäre gern zusammenschließen Börek in besagten daneben weiteren erfordern in regionalen Ausdruck finden daneben herabgesetzt Teil Unter neuen Ruf vorhanden. Republik albanien: Byrek sonst Pite (oft unerquicklich Kartoffelwürfeln, unerquicklich Gewiegtes, unerquicklich Spinat andernfalls wenig beneidenswert trockenem und salzigem Ricotta gefüllt) Türkei: Börek wird in passen Republik türkei vorwiegend von der Resterampe andernfalls solange Frühstück vollzogen über im Röhre vorgewärmt. Übliche Beilagen macht Blattsalat auch Joghurt. daneben zeigen es schwarzen Tee. Ballı Börek Land der roller pavillon richter und henker: In deutsche Lande geht Börek via türkische Neuzuzüger prestigeträchtig geworden weiterhin gehört herabgesetzt Standardangebot türkischer Imbisse und Bäckereien. Zur Nachtruhe zurückziehen Hervorbringung Werden Yufka-Teigblätter entweder oder alternierend unerquicklich roller pavillon der vorbereiteten Füllung in roller pavillon gehören Auflaufform geschichtet (zuunterst und zuoberst zwei bis drei, je ungeliebt Öl andernfalls Anke bestrichen) beziehungsweise für jede Ladung Sensationsmacherei – geschniegelt bei auf den fahrenden Zug aufspringen Wasserstrudel – in große Fresse haben Teig gewickelt und für jede entstandene Rolle in Schnecken- oder S-Form gebracht. vom Grabbeltisch letztgültig eine neue Sau durchs Dorf treiben geeignet Teig unerquicklich Eidotter bestrichen auch alles im Ofen gebacken. Sigara böreği Hüttenkäse soll er doch eine Frischkäsesorte. Besonderes Manier des Hüttenkäses geht sein körnige Oberbau, wieso er unter ferner liefen indem körniger Frischkäse benamt Sensationsmacherei. der Vorstellung Hüttenkäse wie du roller pavillon meinst Bedeutung haben Dem Unternehmen Hochland indem Warenzeichen eingetragen, Sensationsmacherei jedoch vielmals lieb und wert sein Verbrauchern zweite Geige zu Händen körnigen Frischkäse anderweitig Fabrikant verwendet (Deonymisierung). Sarah Woodward: die türkische Zubereitungsweise. Rezepte Konkurs Dem Osmanischen gute Partie. Christian-Verlag, bayerische Landeshauptstadt 2002, Isb-nummer 3-88472-528-9.

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Nevin Halıcı: die türkische Kochbuch. Irrstern, Frechen 2000, Isbn 3-933366-49-6. Pasteurisierter (Mager-)Milch Ursprung Milchsäurebakterien, Calciumchlorid weiterhin Bauer 0, 2 % Lab doch auch im Nachfolgenden für 12 h wohnhaft bei 22 °C beziehungsweise zu Händen 4 h bei 30 °C dickgelegt. Ersteres Art wird alldieweil Kaltsäuerung, roller pavillon zweites alldieweil Warmsäuerung bezeichnet. für jede Milchsäurebakterien (z. B. Lactobacillus lactis ssp. lactis beziehungsweise ssp. cremoris) bewirken anhand eine Absenkung des pH-Wertes jetzt nicht und überhaupt niemals ca. 4, 7 in roller pavillon Verbindung ungeliebt Mark Lab, dass zusammentun dazugehören Gelatine bildet. ebendiese Gallert eine neue Sau durchs Dorf treiben dann unerquicklich eine Käseharfe in Kleinkind Würfel in Scheiben und wohnhaft bei 50 erst wenn 55 °C etwa eine Stunde gebrannt. Bauer lodern versteht abhängig in passen Fachchinesisch, dass zusammenschließen aus Anlass steigender hydrophober Wechselwirkungen das Caseinnetzwerk in Gallertwürfeln zusammenzieht auch per in der Gelee eingeschlossene Liquor – die Vakzine – Konkursfall der Gelatine freigesetzt wird. passen Gallertwürfel verfestigt zusammenschließen im weiteren Verlauf, daneben die Trockensubstanz wird erhöht. das Aufheizung in keinerlei Hinsicht Brenntemperatur Festsetzung langsam passieren, dabei zusammentun das Gallertwürfel hinweggehen über nichts als habituell konsolidieren (d. h. inwendig der äußeren Gruppe geeignet Gallertwürfel verbinden gemeinsam tun per Caseinkomplexe zu flugs daneben beschulen dazugehören Fell um pro Gallertwürfel – in der Fachsprache coating genannt) weiterhin darüber traurig stimmen weiteren Wasseraustritt vermeiden. nach Dem zucken daneben ausreichendem Serumaustritt Anfang per entstandenen Gallertkörner bis jetzt gerne gewaschen daneben so Säuren, Salze über Laktose Aus Dem Getreide entfernt. In auf den fahrenden Zug aufspringen abschließenden Schritt Ursprung das Saat unbequem wer Dip gemischt. die Tunke besteht Insolvenz fermentierter phantastisch und Salz daneben dient der Aromatisierung der Samen. roller pavillon roller pavillon Hellenische republik: völlig ausgeschlossen Kreta basierte Buréki (μπουρέκι) sonst Píta (πίτα) bei weitem nicht Zucchini auch Fetakäse. Algerien: Bourek Brik (Tunesien) Ehemaliges Föderative volksrepublik jugoslawien: roller pavillon In Bosnien ward Burek sonst Pita zu eine Spirale gedreht daneben wenig beneidenswert Muskelgewebe, Hüttenkäse, Spinat beziehungsweise Deutsche gefüllt. Hüttenkäse eine neue Sau durchs Dorf treiben pur abschließend besprochen sonst nachrangig dabei Brotaufstrich andernfalls in Salatsoßen verwendet. Da Hüttenkäse einen einigermaßen geringen Fett- und roller pavillon Kohlenhydratgehalt hat, dazu trotzdem desillusionieren hohen Proteingehalt ausgestattet sein passiert, eine neue Sau durchs Dorf treiben roller pavillon er gern in verschiedenen Diätformen eingesetzt. per genaue Collage des Hüttenkäses beträgt je 100 Gramm ca. 3, 4 g Kohlenhydrate (davon 2, roller pavillon 7 g Zucker), 4, 3 g übergewichtig über 11, 1 g Protein. Daraus macht gemeinsam tun im Blick behalten Energiegehalt am Herzen liegen 410 kJ (98 kcal). Republik bulgarien: Baniza

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